食品安全是人們重點為關注的問題，一些不法商販及食品加工企業為利益所驅，在農產品中超量使用農藥，用有毒的化工原料對食品進行漂白、熏蒸、染色，使得食品中的二氧化硫、著色劑、甲醛次硫酸鈉等超標，嚴重損害了廣大消費者的身體健康。 農殘檢測儀采用的是酶抑制率法，可快速測定果蔬茶中有機磷和氨基甲酸酯類農藥的殘留量。其檢測原理是根據有機磷和氨基甲酸酯類農藥能抑制昆蟲神經中樞和周圍神經系統中乙酰膽堿酯酶的活性，造成神經傳導介質的積累影響正常傳導，使昆蟲中毒，根據這一昆蟲毒理學原理，用在對農藥殘留的檢測中。 在農業生產過程中，為了能夠對病蟲害以及雜草進行有效的防治，化學農藥的使用是一種常見現象。但由于農民的科學知識不夠，往往會忽視農藥的正確合理使用，從而導致了農藥污染的問題日益突出。農藥殘留不僅會危害人體的健康更是破壞了生態平衡，污染了大氣以及土壤與水源。 當前人們對健康，食品安全和環保意識越來越強，對農產品的農藥殘留檢測指標不斷增多，農藥殘留限量標準逐漸降低，為了對食品農藥殘留量進行監控，開展食品農藥殘留檢測的前處理技術研究是非常重要的。對于食品的農藥殘留量檢測一般采用農藥殘留檢測儀進行檢測。
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